肴ならではの天然きのこ料理 【最後の松茸採り】

今年の松茸は長雨と残暑で早期採れたものはとても状態が悪かったです。

ここ数日前から飛騨も冷え込んでいますが

その後多く生えることも無く終了してしまいました！

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肴ならではの天然きのこ採り 【最後のアオロウジ採り】

昨年から見ることが出来たアオロウジ。

クロカワと同じで苦味のあるきのこです。

下処理を上手くし調理すると美味しい酒のつまみになる１品です！

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肴ならではの天然きのこ料理 【最後のヤマブシタケ】

沢山見つけることの出来ないヤマブシタケ！

今回運良く最後の舞茸採りの最中に偶然１個見つけることが出来ました。

久しぶりに天然の椎茸も少し見ることが出来ました！

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　　天然の椎茸

肴ならではの天然きのこ料理 【ショウゲンジ採り】

今年のショウゲンジは舞茸採りで時間が無くあまり採る事が出来ませんでした。

最後のショウゲンジ採りは行くタイミング遅すぎてほとんど開いていました！

クリフウセンも少し採れました。

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　　　クリフウセンタケ

肴ならではの天然きのこ料理 【最後のホンシメジ採り】

飛騨も早朝の気温も１０度を下回るようになりました。

そろそろ秋のきのこも終盤です！

今年最後のシメジ採りに山に入って来ました。

今回も多少ありましたが今年は昨年の３分の１程度でした。

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雑誌『エクラ』にお店紹介されています！

雑誌『エクラ』１１月号にお店紹介されています！

久しぶりの取材協力でした。

肴ならではの天然きのこ料理 【クロカワ】

クロカワの佃煮・ソテーはお店でとても人気のきのこ料理です！

とにかく爽やかな苦味がお酒を勧めます！！

　　　ソテー

　　　佃煮

　　　※今年のお節用に瓶詰めにしてストックしました！