今年は遅くまで採れたシャカシメジ。
私は一度だけ沢山採れましたが市場では先週末ぐらいまで
沢山届いていたみたいです。
シャカシメジもホンシメジに負けないくらい
癖が無く旨味のある美味しいきのこです。
お店では優しい味の佃煮風にしてお客様にお出ししています。
※今年のお節に入れることが出来そうです！
肴ならではの天然きのこ料理 【タマゴタケ】
タマゴタケ
今年は残暑と長雨できのこの顔を出す時期がとても変でした。
先週末にはアカヤマドリやタマゴタケが生えていました！
タマゴタケは卵とじにしてご予約のお客様におだししました。
きのこから出る甘い旨味が卵とじに良く合います。
アカヤマドリ
肴ならではの天然きのこ料理 【ホンシメジ】
今年も運良く良い状態で採れたホンシメジ！
上品な旨味のある味の王様！！
優しい味付けで煮てあります。
この長い間山林の価値が上がらず山を手入れしなくなり
山が荒れてきました。
綺麗好きなホンシメジの好きな環境が少なくなり
今ではとても貴重なきのこです！
肴ならではの天然きのこ料理 【ホンシメジ採り】
沢山の雨が当たる前にと昨日小雨の振る中
ホンシメジ狙いで山に入って来ました。
ちょうど良いタイミングで立派なホンシメジに
出会えることが出来ました！
肴ならではの天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ採り】
肴ならではの天然きのこ料理 【今年最後の舞茸採り】
先日富山の知人と舞茸採りに奥山に入って来ました。
見置きしていた２箇所の木を見てきましたが１箇所は採られた後でした。
帰りの沢沿いの倒木にはナメコ・クリタケ・ナラタケが生えていました。
そろそろ秋のきのこ採りも終盤です。
※きのこ料理に興味のある方はお早めに起こし下さいね！
ナメコ
ヤマブシタケ
クリタケ
ナラタケ
