飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ採り　【最後のアオロウジ採り】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

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昨年から見ることが出来たアオロウジ。

クロカワと同じで苦味のあるきのこです。

下処理を上手くし調理すると美味しい酒のつまみになる１品です！

 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！