飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴の飛騨牛料理【ローストビーフ】

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   飛騨牛モモ肉

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   味付け

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   表面に焼き目

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   フィルムで真空

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   低温調理

なぜか最近作っていなかったローストビーフ、、、

先日お肉屋さに買い出しに行くとちょうどローストビーフ向きな

美味しそうな飛騨牛のモモ肉がお手頃な値段んで並んでいましたので

思わず購入し今回はオーブンを使わず低温調理で作りました。

飛騨牛の旨味が引き立つ美味しいローストビーフが完成しました。

ソースも肴らしく優しい味の和テーストです。。。

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   完成!

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   お肉の味を引き立てる肴らしい優しいタレで提供!