飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではのジビエ料理 【鹿肉のジャーキー】








先日捌いた鹿肉のロースの部分でジャーキーを作りました。
今回は鹿肉でのジャーキーは初めてでしたので、
シンプルに塩味ベースで作ってみました。
鹿肉の甘味・旨味が分かる美味しいジャーキーが完成しました!
私的には鹿肉のロースの部位は生食で食べるのが好きですが、
ジャーキーもありかな!!


■肴ならではのジビエ料理はこちらでもご覧になれます!