飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

・春の風景

飛騨の春景色 【中橋付近】

昨日高山市内を少し覗いてきました。 とにかく人が少ないです。。。 こんなに人が居ない高山市内は初めてです! 桜は5分咲き位でした。

肴店主とうとう職替え!!!

新コロナ感染症の影響で高山市内にもほとんど旅行者が居ません。 高山市民の皆さんも自粛をされていて夜の高山市内は閑散としています! その様な状況なので日々コロナ対策を思案しながら、、、 普段出来ないお店のメンテナンスなどして過ごしています。 昨…

 飛騨の春景色【春に咲く可愛らしいお花達】

カタクリ 飛騨にも春めいた暖かな日差しが届き始め・・・ 白や黄色、紫などの花を咲かせ目を楽しませてくれています! 今とても気持ちの良い季節です。 気晴らしに一人散歩も良いものです。。。 スイセン ?

 飛騨の春景色 【下呂市の桜今がピーク!】

今週雨の降ることもなく飛騨は良い天候に恵まれています。 桜が綺麗に咲いている公園などではご家族やカップル程度の 小グループで花見をされていました。 早くコロナ感染症が終息し気持ちよく飛騨の春を楽しみたいものです。。。

飛騨の春景色 【永養寺の桜】

前回のブログで紹介いたしました岩太郎しだれ桜の場所から 車で2分ぐらいの地点に『永養寺』があります。 そのお寺のしだれ桜も素敵ですので岩太郎しだれ桜を見に行かれた際は 是非立ち寄って見たら如何ですか! ■永養寺の詳し情報はこちらをご覧ください!

飛騨の春景色【桜たより】

益田川 萩原町四美付近飛騨エリアではちょうど下呂市あたりが桜が見頃です! 気分転換にプライベートでドライブはいかがですか・・・

 飛騨の春景色【霧に包まれたダム湖】

ここ毎日が新型コロナ感染症の影響で頭を悩ませています! 少しは癒されるかなと思い車に釣竿を積み 久しぶりにダム湖に釣りに向かってみました。 ダム湖には一面に霧が掛かりとても神秘的と言うか、、、 まるで今の私の先の見えない心境を表しているようで…

飛騨の春景色 【ネコヤナギ】

川沿いや里山を歩くと日当たりの良い所では ネコヤナギが花芽を膨らましています。 きっと春の温かい日差しを待ち望んでいたのでしょうね・・・ お店”肴玄関” 離れ”楽味庵”

肴の山菜料理 【蕗の薹採り】

今日は日中気温が12度まで上がり春を感じる1日でした。 この時期はまだ残雪がある場所なんですが、、、 全く雪が残っていません! この場所も1ヶ月程早く蕗の薹が顔を出していました。

最近の”白川郷”

白川郷も梅雨に入り一層緑深くなってきていました! 観光客はこの時期少ない感じです。 大半が海外からの旅行者の様でした。

今、お店の周りに咲いている”お花”

ナツツバキ ラベンダ オカトラノオ お店の周りの咲いているお花が変わりました。。。 今咲いているお花です! 梅雨の時期が大好きなカタツムリ君にも出会えました。 ヤナギラン ヤマボウシ ヤマツツジ シロヤマブキ

春の景色 【ササユリ】

お店の駐車場と山野草園のササユリが咲き始めました! 私はひっそりと清楚に咲くササユリがユリの中で一番好きです。。。

6月の”白川郷”

先日久しぶり白川郷に行って来ました。 水田には田植えが終わり白川郷を囲む山々とで 深い緑に包まれていました。。。

”肴”6月の外観

お店玄関周り 8年掛けて育った木々達に囲まれた駐車場(30種類以上の木が植えてあります) ”フィール”のエントランス お店の駐車場や石庭そしてカウンターから見える景色は この季節から秋の紅葉まで少し森の中に居る様な感じがします! 小雨に濡れた木々達…

肴の山菜料理 【今年最後の山菜採り】

エンレイソウ ユキザサ ホトトギス サンカヨウ ベニハナイチヤクソウ ムシカリ 栃の大木 昨日お店のお休みを利用して片道2時間半掛けて 富山県有峰湖に入り薬師岳の麓標高1500メーター付近まで登り 今年最後の山菜採りを富山県の知人Sさんと3人で行って来ま…

 【春の有峰湖】

昨日お店のお休みを利用してスタッフとで山菜採りに 有峰湖迄行って来ました。 昨年もこの時期に来たのですが、 今年の方が春が早く訪れている感じでした。 大自然に包まれた有峰湖はとてものどかで緑がいっぱい! 山野草も楽しめます。。。 高山市内から車…

標高1500メーター付近での山菜採り!

すぐ近くに乗鞍岳も見えます。 御岳 ハンゴンソウ 鍵ワラビ オオナルコユリ アマドコロ 先日レンゲツツジを見に登った山の標高1500メーター付近では レンゲツツジはまだ蕾でした・・・残念! 今年は昨年より1週間程遅い感じでした。 その付近で見かける山菜…

肴の山菜料理 【ヤマウド】

早朝雲に隠れている乗鞍岳 帰り正午には18度でした。 林道から見える御岳 昨日はお店のお休みでスタッフと一緒に野麦峠方面の山に 早朝から登って来ました。 地主さんの許可を頂きレンゲツツジを見に来ている場所です。 林道からも御岳・乗鞍岳が見えるとて…

飛騨の春景色 【乗鞍岳】

飛騨も先週夏日の様な日が続き 乗鞍岳山頂の雪もかなり溶けた感じです。 丹生川町R158沿いから見える乗鞍岳です! 小八川上流

春の景色 【高根町】

高山市から車で約30分で高根町(標高1000メーター)に着きます。 道中3つのダム湖があり道沿いにはふじの花が綺麗に咲いています。 途中に道の駅もあります。

飛騨の春景色 【5月27日 北アルプス】

穂高連峰 笠ヶ岳・槍ヶ岳 先週末は飛騨も夏日が続き標高高い所まで いっきに新緑が進みました! 北アルプス山頂付近の雪も日々少なくなって来ました。。。 黒部五郎岳

飛騨の春景色 【せせらぎ街道 Vol 1】

先週せせらぎ街道に新緑を見に行って来ました。 ちょうど新緑が始まり先週~今週いっぱい位まで 綺麗な新緑が楽しめそうですよ。。。 是非! ※高山市内から車で約20分でせせらぎ街道に出ます。 高山市内から道の駅”パスカル清見”までは約1時間で着きます。

春の『肴』

玄関周り 離れ板倉”楽味庵” 石庭 お店の周囲の木々達はGWを過ぎた頃から柔らかな緑色に包まれます! 今日現在の肴周辺の景色です。。。 カウンター席 カウンター席から見える外の景色 2階席(天気が良いと北アルプスが綺麗に見えます)

飛騨の春景色 【大倉の滝】

展望台から見る大倉の滝 御岳 北アルプス 滝から見える展望台 岩肌にかけられたスズメバチの巣 先週高山市清見町にある大倉の滝を見に行って来ました。 少し新緑には早かったですが、、、 今週は見頃ですよ!! 高山市内から車で30分もあれば着きます。 ※遊…

山火事かと思ったら・・・・杉花粉!!

先日山菜採りに山に向っている道中です。 山火事のような白い煙が舞い上がっていました! よくよく見ると・・・ 杉花粉でした! 私は今の所花粉症になっていないので大丈夫ですが、 同行していたスタッフは慌てて車の窓を閉めていました。

お店の『しだれ桜満開!』

今年3月から4月上旬まで何時もの年より温かかったので 今年の桜の開花は早いと思っていましたが・・・ 4月中旬の冷え込みもありこの時期に満開になりました! ※肴の”しだれ桜”はここ1週間位が見頃ですので起こし下さいませ。 カウンター席の空きまだあり…

国府町『桜の公園』も桜満開です!

高山市・飛騨市・白川郷は今週が桜のピーク!! 残念な事に今晩から飛騨地方の天候は崩れ 今週末まで雨模様、、、 残念!!!

『花もも』 可愛いですね。。。

先日燻製に使う虹鱒を購入するために 下呂市小坂町に車で向いました。 道中可愛く咲いた”花もも”が道沿いを 華やかに彩っていました。。。

飛騨地方にも桜が咲き始めました! 『岩太郎しだれ桜』

昨日お店のお休みでしたので下呂市萩原町四美にあります 岩太郎しだれ桜を見て来ました。 ちょうど見頃でした! 高山市内から国道41号を車で下呂方面に約40分地点にあります。 ※高山市内の桜は来週がピークになりそうです。。。 ■岩太郎しだれ桜の詳しい…

飛騨の春景色 『宮川下流』

先日富山に車で昔よく通っていた釣りのポイントを見ながら 宮川沿いを走り行って来ました。 ここ何年も宮川下流域では釣りをしていませんので 最近の情報は分かりませんが、、、 まだ大きな淵が残り楽しい釣りポイントが沢山ありますよ。。。