飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜採り【ネマガリタケ】

昨日昼席が入っていませんでしたのですきを見て

今年1回目のネマガリタケを採りに行って来ました。

標高900メーター付近の南向き斜面でしたので

既に伸びている笹の子が多かったですが

お節用に使うストックも採れて良かったです。。。