山菜料理の前菜18品 今年は4月末日～始まった【山菜料理堪能コース】 標高の高い所で採れた香り高き山菜が加わり今がピークです！ 山菜料理に興味のある方は是非。。。 6月上旬位まで楽しめそうです。 ■春限定！【山菜料理堪能コース】はこちらでご覧になれ…

葉に触れると痛くて痒い難儀な山菜ですけど 調理すると癖も無く甘味のある美味しい山菜です。。。 ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

独特の風味を持つハンゴンソウ。 山菜の好きな方には食感も良く色も綺麗で山菜らしい香りもあり モミジカサに負けていない美味しさです。。。 ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

山菜の中でも香りの良いモミジカサ。 山菜好きな方にはとても人気です！ お浸し風に味付けしたり、餡かけ料理、山家鍋、おみそ汁などに とても重宝しています。。。 ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

ワラビ・フキ・イタドリ・ハンゴンソウ・ウド マリネに合いそうな山菜で山菜マリネを作りました。 野菜とは一味違う美味しさです。。。 ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

ニジマス ブラウントラウト 先日食材用に釣って来た虹鱒とブラウントラウトを 鮮度の良い内に南蛮漬けを作りました。 味比べして増したがみましたが私的にはブラウントラウトの方が好みかな。 山菜のマリネを添えてお客様にお出ししています。 白い方が虹鱒…

昨日昼席が入っていませんでしたのですきを見て 今年1回目のネマガリタケを採りに行って来ました。 標高900メーター付近の南向き斜面でしたので 既に伸びている笹の子が多かったですが お節用に使うストックも採れて良かったです。。。