飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【ハナイグチ】

 

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昨日ハナイグチ狙いでカラマツ林の山に入って来ました。

少しタイミング的には遅かったみたいですが、

少しは状態の良い物もありました。

とても鍋など汁物に良く合うきのこです!

※今年の紅葉は1週間程早い感じです。

標高1000メーター近くまで降りてきています。

※ハナイグチの動画こちらでご覧になれます!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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