先日女性８名様での『プレミアムコース』のご予約が入り
肴流でのおもてなしをさせて頂きました。
最初にカウンター席でスパークリング（フェラーリ）での乾杯で始まり、
前菜と小吸い物をお出ししました。
その後のメインン料理は今回は離れ”楽味庵”での囲炉裏料理でご準備させて頂きました。
子持ち鮎・マガモ（アオクビ）・海老・天然猪のスペアリブを炭火で焼き
五徳の上に石のプレートをのせ飛騨牛を焼き最後にきのこの鍋で〆ました。
その間にはお刺身・真鱈白子の紫蘇包み揚げ・牡蠣のソテー・サラダを
お出ししていますので女性にとってはかなりの量だと思います！
でも雰囲気や炭で焼く美味しさでしょうか、、、
最後まで全て美味しくそして楽しく食べていただけました。
その後に再度カウンターに戻りデザートとコーヒーをお出しして
全ての『プレミアムコース』終了しました！
貸切だから出来る贅沢で楽しいプレミアムな肴ならではのコース料理です！！
今年は特に貴重な天然猪のスペアリブ
前回うっかり温燻時温度が上がりすぎて納得の行く仕上がりでなかったので
再度作り直し昨日納得できる味・食感に完成しました！！
寒風干しもジャーキーも飛騨牛最高ランクＡ−５等級の厳選した部位を使用し
肉本来の持ち味の美味しさが分かる仕上がりです。
※こちらもお節には入ります！
最高ランクaー５等級の厳選した部位で作る時雨煮ですので、
お肉の旨味を生かした味付けにしてあります。
※こちらもお節には入ります！
昨日のお昼席に香港の方の『囲炉裏コース』のご予約がありおもてなしをしました。
このコース料理は離れ”楽味庵”を使いケヤキで造った卓上囲炉裏料理をメインにした
とても雰囲気のあるコースです！
料理の流れ的には季節前菜から始まり、お刺身・子持ち鮎の炭火焼・はた芋の炭火焼・
きのこ天ぷら・季節のサラダ飛騨牛最高ランクＡ−５等級の石焼ステーキ・
天然きのこ鍋・ご飯・香の物・デザートという流れでした。
お刺身の山葵には早速採れたての『山越え山葵』で食べて頂きました。
お肉にもすりたての山葵を載せ食べて頂きお客様も美味しいととても喜んで頂けました。
炭火でじっくり焼いた子持ち鮎も頭から丸かじりで完食！
きのこ鍋も残すことなく綺麗に食べて頂けました。
やはり『囲炉裏』を使った料理・雰囲気は外国の方にも大盛況みたいです！！
■札季節料理 肴 ならではのコース料理の詳しくはこちらをご覧下さい！
先日採ってきた天然きのこ（ヒラタケ･ムキタケ・ナメコ）が入ったきのこ鍋
飛騨採れ天然きのこ
最高ランクA-5等級飛騨牛
肩ロース
モモ
一昨年からから始めました【秋限定！究極のすき焼き】
今年も始まりました！！
飛騨採れ天然きのこと飛騨牛最高ランクA-5等級を肴特製の割りしたで
作るとても贅沢なすき焼きです。
一度は食べてみてください！
最高です！！
※先週から今週、来週の間になりますが秋限定のスペシャルな飛騨牛最高位ランクA-5等級と
天然きのこ（舞茸・香茸・ホンシメジ・松茸）を使ったすき焼きが大好評です！！
今しか味わえない期間限定の贅沢の極みなすき焼きです。
詳しくはお問い合わせお待ち致しております。
大変好評などで来年から期間限定に成りますが、
【秋限定 すき焼きコース極み】をメニューに加えることにしました。
・・・・本当に美味しいですよ！！
最高ランクA-5等級飛騨牛
肩ロース
モモ
飛騨採れ天然きのこ（舞茸・香茸・ホンシメジ・松茸）
