購入したスルメイカの千切りを使って
お節用に松前漬けを作りました。
イカと昆布で作るのが普通ですが、、、
肴ではピーマンと人参を加えてありますので
彩りと食感がとても楽しく食べられます。
こだわりを持って仕入れた肉厚、軸太の原木椎茸の軸を裂き
有馬山椒で煮た物をエノキタケを煮た物とで合えてあります。
2種類のきのこの旨味にほのかな山椒の風味がアクセント。
※原木椎茸の石づきとエノキタケの有馬煮も今年のお節に入ります!
飛騨産の肉厚、軸太の美味しい椎茸を仕入れ
お節用に焼き浸しを作りました。
菌床で育った椎茸より味わいが濃厚です!
軸に旨味が凝縮していますので捨てずに料理しました。
※原木椎茸の焼き浸しも今年のお節に入ります!
秋に採り瓶詰めにストックしていたクロカワを
お節用に佃煮にしました。
お店でもとても人気の天然きのこ料理です。
日本酒を好きな方にはにはたまらない一品です。。。
※クロカワの佃煮も今年のお節にも入ります!
流石に型を50本揃えれませんので市場やとりこさんから購入し
お店用とお節用に姿煮を作りました。
真空調理で作りましたので香り、食感もとても良いです。。。
※今年のお節にも松茸の姿煮も入ります!
極太のゼンマイと京揚げとで懐かしい郷土料理
ゼンマイの田舎煮をお節用に煮ました。
田舎育ちの私にはなんだかホッとする郷土料理です。
※ぜんまいの田舎煮も今年のお節に入ります!