行者ニンニク
飛騨も4月に入り初夏のような温かい日々が続き山菜達も一気に成長し始めました。
今からお店でお出しする山菜採りで忙しく成って来ました。
※肴の山菜料理今週から始まりましたので山菜お好きな方は是非
飛騨の綺麗な自然の中で育った香り高いフレッシュな山菜料理を食べに来てください!
お待ち致しております。。。
ヤマニンジン
タラの芽
行者ニンニク
飛騨も4月に入り初夏のような温かい日々が続き山菜達も一気に成長し始めました。
今からお店でお出しする山菜採りで忙しく成って来ました。
※肴の山菜料理今週から始まりましたので山菜お好きな方は是非
飛騨の綺麗な自然の中で育った香り高いフレッシュな山菜料理を食べに来てください!
お待ち致しております。。。
ヤマニンジン
タラの芽
薹立ちした蕗の薹の軸で炒め煮を作りました。
蕗の薹の風味、程良い苦味、食感とこの料理も
春の息吹を感じる山菜料理です。。。
昨日摘んできた花山葵を早速調理しました。
そこそこ採れたので3種類の味で漬けてみました。
:素の味が分かる塩味
:定番の醤油味
:円やかでパンチのある辛さが美味しい酢味
お客様の反応も好みが分かれててこれが一番人気とは
判断が出来ない感じでした。
※冷酒に合わせていただくと最高の肴です!
塩味
酢味
醤油味
花山葵も今年は1週間ほど早く可愛らしい白い花を咲かせていました。。。