飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2024-04-23から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【山菜水餃子】

山菜料理の中でもとても人気のある『山菜水餃子』昨日仕込みました。 お口の中で春の息吹を感じる春限定!の肴オリジナル水餃子です!

肴の山菜料理【山菜採り】

行者ニンニク 飛騨も4月に入り初夏のような温かい日々が続き山菜達も一気に成長し始めました。 今からお店でお出しする山菜採りで忙しく成って来ました。 ※肴の山菜料理今週から始まりましたので山菜お好きな方は是非 飛騨の綺麗な自然の中で育った香り高い…