薹立ちした蕗の薹の軸で炒め煮を作りました。 蕗の薹の風味、程良い苦味、食感とこの料理も 春の息吹を感じる山菜料理です。。。

昨日摘んできた花山葵を早速調理しました。 そこそこ採れたので3種類の味で漬けてみました。 ：素の味が分かる塩味 ：定番の醤油味 ：円やかでパンチのある辛さが美味しい酢味 お客様の反応も好みが分かれててこれが一番人気とは 判断が出来ない感じでした。…

花山葵も今年は1週間ほど早く可愛らしい白い花を咲かせていました。。。