双六川とても綺麗です！
今日は昼席が無かったので富山の舞茸採り名人のSさんと
きのこの下見に行って来ました。
私は久しぶりの早起きをして待ち合わせの場所に向いました。
早朝に見る雨上がりの景色はなんだかいいものです。。。
今回の狙いは・・・・
この時期に生えているトンビマイタケの状態。
アカヤマドリ・ハナビラタケ・マイタケの幼菌でしたが
出会えたのは既に老菌になっていたトンビマイタケだけでした。
今年の秋のきのこはどうも遅れそうです！
久しぶりの4時間の山歩きは足に来ました・・・
その後の夜席とても辛かったです！！
”年かな～”
※この台風21号が去り気温が下がればきのこ達も顔を出してくれるのでは。。。
有峰湖
トンビマイタケ
マイタケ採り名人ｓさん
肴が今の場所に移転する前から辛味調味料として愛されている
辛党にはたまらない大人気の『辛唐南蛮』
今年も美味しく完成しました！
5年前には商標登録しお取り寄せでも大人気の商品です！！
あったかいご飯の上に、たまご賭けご飯に、鍋や味噌汁に、
タレや炒め物にと色々な使い方が楽しめる辛味調味料です。
飛騨では高根村で栽培している『高根コーン』が有名です！
標高高い寒暖差が激しい環境で育つので
とても甘くて美味しいトウモロコシです。
今回そんなトウモロコシを使って冷たいスープを作りました。
トウモロコシ本来の甘味・旨味を引き立てる為に味付けは塩のみです。
一度凍らしてパコジェットを使って滑らかな舌触りにして
提供していますのでとても受けがいいです。。。
活きている内に全て氷で〆た極上天然鮎ですのでまだ青々していました！
石庭で 炭火で焼きバーベキュウ感覚で食べるのは最高に贅沢な時間でした！
8月20日張り網の解禁日でした。
友達と朝9時～お昼2時まで鮎漁をしました。
友達H君は張り網で私は投げ網で効率良く鮎を捕獲！
数えていませんが二人で４００匹位は獲れたのでは・・・
午後4時からお仕事で普段お世話になっている方を招き
鮎をこれでもかと言うほど食べまくりました！！
1人10匹ぐらい食べた気がします。
私の唯一の夏休みでした。。。
今、道の駅や、スーパーに立ち寄ると地物の小茄子をよく見かけます。
早速購入して塩と醤油でアッサリ味の小茄子の漬物を作りました。
冷たく冷やしたものをパクリ・・・・美味しいですね！！
