飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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飛騨の山菜料理今からがピークです! 【コゴミ】




今日はコゴミを採りに行きお店で仕込をしてオイル和えでお出ししました。
オイル和えはコゴミの旨味を引き立てるのにとても理想的な料理です!
他には天ぷら、お味噌汁や餡かけ料理の具に使います。
からしマヨネーズ和えも美味しいですよ。

飛騨は標高が高いので山菜も全国より遅れます。
標高の低い日当たりのよい所ではもう終わってしまった山菜もありますが
日当たりの悪い所や標高の高い所では今からが山菜のピークです!
私の山菜採りは今からが本番です。。。
山菜料理のお好きな方はお店”肴”では6月上旬まで楽しめますよ!!!

■肴らではの山菜料理はこちらをご覧ください・・・