飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-05-13から1日間の記事一覧

飛騨の山菜料理今からがピークです! 【コゴミ】

今日はコゴミを採りに行きお店で仕込をしてオイル和えでお出ししました。 オイル和えはコゴミの旨味を引き立てるのにとても理想的な料理です! 他には天ぷら、お味噌汁や餡かけ料理の具に使います。 からしマヨネーズ和えも美味しいですよ。飛騨は標高が高い…