味付け
乾燥
乾燥済み
今年お節用に岩魚燻製を作りました。
御岳山の麓小坂町の自然豊かな環境、
綺麗な水で育った活きている岩魚を購入し
今年のお節用に温燻製を作りました。
今回もいつもの美味しい燻製が完成しました!
肴で作る燻製のこだわりは・・・
しっとりとした質感。
鮮度が良いから出来る優しい味付け。
強すぎる事のない楢の香り。
・・・など岩魚本来の味を活かして作ります!
※岩魚燻製も今年のお節に入ります!
楢の香りで燻製
大木の手作り燻製器
完成!
今回もしっとりと美味しく出来ました。。。