飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の川魚料理【鮎の投げ網漁】

・川魚釣り・川魚料理 ・夏の食材・料理

 


7月31日から投げ網漁が解禁に成り鮎の調達方法は

友釣りから投げ網に変わりました。

お陰様で河川の大きな増水も無く沢山鮎を獲る事が出来ています。

今年の鮎は全体に大きめです。。。