奥山での今年2回目の山菜採りはヤマウド・モミジカサでした。 ほぼ予想通り採る事が出来良かったです！ お店に山菜料理を楽しみにお越しになるお客様に 色々と採れたての香り高い山菜が提供できそうです。。。 ※モミジカサの動画こちらでご覧になれます！ ■…

先週山菜採りに入った山に昨日スタッフと行って来ました。 先週は花山葵・コゴミ狙いでしたが・・・ 今回はモミジカサ・ヤマウド狙いでした。 少し早かったみたいですが、これからという様な 顔を出したての柔らかくて美味しいそうなヤマウドが採れました！ …

先週標高1000メーター付近で採って来た花山葵を 塩味・醤油味・酢味で調理しました。 新鮮で柔らかい花山葵でしたのでどの味もとても美味！！ 冷酒が飲みたくなる美味しさです。。。 塩味・・・山葵の香りが一番感じます。 醤油味・・・漬物感覚で定番の味。…

脂が乗っています！ とても綺麗で美味しい身質です！ 湧き水で育った美味しい虹鱒を今回も分けて頂き 今年も虹鱒の冷燻製を作りました。 虹鱒自体が癖も無く脂が乗りとても美味しいので 優しい味に仕上がっています！ ※今年のお節にも虹鱒冷燻製が入ります！…

先日花山葵採りに沢を登っている途中に 良く超えたコゴミがまだ沢山生えていましたので 食べごろのコゴミを頂いて来ました。 今からはコゴミもとても貴重な山菜です。。。 ■肴の山菜料理こちらでご覧になれます！

昨日標1000メーター付近の沢で花山葵狙いで行って来ました。 この場所には５月上旬にコゴミ、花山葵狙いで１回と ５月中旬にウド・モミジカサ狙いで１回と２回行きます。 まだ柔らかい状態での花山葵が今回沢山採れました！ ※花山葵の動画こちらでご覧になれ…

昨日標高1000メーター付近の山に山菜採りに 早朝からスタッフと行って来ました。 最初のポイントは行者ニンニクが生えている場所に向いました。 少しタイミング的には遅かったみたいですが・・・ 柔らかくて十分使える状態でした。 ※行者ニンニクの動画こち…

先週から高山市内でコシアブラ・タラノメが沢山芽吹き今がピークです！ 標高１５００メーター付近まで山菜を求めて山に入りますので、 コシアブラ・タラノメは今月末位までは楽しむ事が出来ます。 ※肴での今年の山菜料理は６月上旬位まで楽しめると思います…

今年も当店オリジナルで人気の山菜料理の一品・・・ 山菜水餃子を作りました。 餃子を食べるとお口の中で春の香りが広がります！ 餃子の中には行者ニンニク・アサツキ・ウド・蕗の薹 ミョウガ・ヤブカンゾウ・ヤマニンジン・竹の子 ８種類の山菜が入っていま…