飛騨牛最高ランクA-5モ等級のモモ肉の中でもシンタマにこだわり仕入れ
塩干し肉は塩ベースで下味
飛騨の澄み切った綺麗な環境で乾燥
仕上がるまでに乾燥に5日間
完成！
肴のお取り寄せ用に取引先の精肉店さんから
干し肉とジャーキーに合う部位を飛騨牛A-5等級のモモ肉の中でも
シンタマの部位に厳選して仕入作りました。
干し肉の方はお肉本来の旨味を生かす様にシンプルに
塩ベースの味付けで仕上げてあり芳醇な純米酒に合う感じです。
ジャーキーは赤ワインベースに少しスパイシーに仕上げてあり
ますのでウイスキーにも合いそうです。。。
ジヤーキーは赤ワインベースで下味
こちらもほぼ水分がなくなるまで乾燥
程良い乾燥までに3日間
サクラで香り付け
加熱
完成！
お取り寄せ用に真空
肴のお取り寄せ【肴のあてセット】
『飛騨山採れ天然きのこ鍋』セット
昨年秋から冬に掛けてお取り寄せでとても人気だった『天然きのこ鍋セット』
春頃迄お取り寄せ出来ますので是非！
秋のコース料理の〆のほとんどはきのこ鍋をお出ししている
とても好評の鍋です。。。
飛騨は自然が豊かで色々な美味しい天然きのこが採れます。
お店では飛騨の山で採って来た天然きのこ達をお店で
丁寧に下処理し添加物無しで瓶詰めしストックしてあります。
そのきのこ達を美味しく頂けるように味付けした出し汁が
セットになったとても便利な『飛騨山採れ天然きのこ鍋』です。
今年は外出自粛の寒い冬・・・
『天然きのこ鍋』で美味しく温まっては如何ですか。
お店の味がそのままお家でも頂けますので是非！
■『飛騨山採れ天然きのこ鍋』のお取り寄せはこちらでご覧になれます！
今年の秋に飛騨の山々で採れた天然きのこ達の瓶詰め
※きのこの種類はその時によって違いますが5～6種類入っています。
今年のきのこのメインはショウゲンジ・クリフウセンタケ・ハナイグチ・
ヌメリササタケ・ムキタケ・ナメコです。
ハナイグチ
ヌメリササタケ
ムキタケ
ナメコ
色んな種類のきのこを採ってくるの大変ですがその後の下処理も大変です！
お店のご予約は年明け3日～当面予約も無く、、、
お店は開店休業状態！ (;´д｀)トホホ
じっとして居られない私なので・・・
昨日は気晴らしに朴の木平スキー場に行って来ました。
今年はスキー場には雪があるのですが
お客様は少ない感じです。
