ユキザサ
ベニハナイチヤクソウ
栃の大木
昨日お店のお休みを利用して片道2時間半掛けて
富山県有峰湖に入り薬師岳の麓標高1500メーター付近まで登り
今年最後の山菜採りを富山県の知人Sさんと3人で行って来ました。
ヤマウドがメインで他にヤマブキショウマ・トリアシショウマ・
少しだけ残雪の所にフキノトウも見つけることが出来ました。
お陰様で今週末の山菜メインでお越しになる
お客様にもお出しできます。
今回も大自然の恵みに感謝！感謝！です。
ありがとうございます。。。
※昨日山菜が補充出来ましたので肴では来週も山菜料理が
楽しめますので是非ご来店お待ち致しております！
ヤマウド
ニワトコ
フキノトウ（この時期にはとても貴重な山菜です！）
ヤマブキショウマが沢山ありました。
この時期貴重な鍵ワラビ
先日採って来たワラビで昆布〆と煮物を作りました。
昆布〆はとても乙な味で冷酒に合わせて食べたら良い感じです！
煮物はホッとする様なおふくろさんの味に仕上げてあります。。。
昆布〆
田舎煮
赤い軸のイタドリ
青い軸のイタドリ
先日野麦方面の林道沿いにイタドリもありました。
イタドリには赤い軸のものと青い軸のものがありますが、
比較すると赤の方が美味しいです。。。
今回は皮を剥き湯がいた後に2種類のイタドリ料理を作りました。
イタドリノほのかな酸味が良いものです！
八方煮
トマト煮
＜コゴミから時計回りに・・・＞
コゴミのオイル和え・イタドリの八方煮・ハンゴンソウの佃煮・
ヒメタケの木の芽煮・ヒメタケの山椒煮・コシアブラ炒め煮・
イタドリのトマト煮・ウドの皮のキンピラ・
コシアブラのお浸し・ウドの炒め煮・蕗味噌・モミジカサ煮浸し・
ハンゴンソウの八方煮・モウソウタケの豚バラ煮・ハナワサビ酢漬け・
ギョウジャニンニク醤油漬け・ワラビ田舎煮・ハナワサビ醤油漬け・
ワラビ昆布〆
以上19品
※肴での山菜料理は天然食材ですので品数や種類は
日々変わりますのでご理解下さい！
古民家風離れ『楽味庵』4名様～10名様程度
本日、大坂からのお客様（ご遠方からありがとうございます）
常連さん（今年の春もありがとうございます）
先日標高1500メーター付近の山菜を採り補充出来たので
先週、今週、来週とまだ色々な山菜料理が楽しむ事が出来そうです！
この写真は昨日と今日のご予約のお客様にお出しした前菜です。
和室4名様～10名様
本日お出しした山菜の天ぷら（イタドリ・コゴミ・ウド・タラノメ・
フキノトウ・ノビル・ハンゴンソウ）
すぐ近くに乗鞍岳も見えます。
御岳
ハンゴンソウ
鍵ワラビ
オオナルコユリ
アマドコロ
先日レンゲツツジを見に登った山の標高1500メーター付近では
レンゲツツジはまだ蕾でした・・・残念！
今年は昨年より1週間程遅い感じでした。
その付近で見かける山菜達は、、、
ハンゴンソウが採り頃でまだ鍵ワラビもありました。
他にはオオナルコユリ・アマドコロも数本見つけることが出来ました。
この時期にはとても貴重な食材です！！
一昨日・昨日のご予約のお客様にもお出し出来て良かったです。
私の山菜採りもそろそろ今年は終わりそうです。。。
山菜料理がまだお店では楽しめれますがお早めにご来店下さい。
お待ち致しております！
ツバメオモト
御岳もこんな感じで見えます！
帰りには乗鞍岳も綺麗に見ることが出来ました！
