飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【ヤマウド】

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   早朝雲に隠れている乗鞍岳

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   帰り正午には18度でした。

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   林道から見える御岳

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昨日はお店のお休みでスタッフと一緒に野麦峠方面の山に

早朝から登って来ました。

地主さんの許可を頂きレンゲツツジを見に来ている場所です。

林道からも御岳・乗鞍岳が見えるとても気持ちの良い所です!

道沿いにはヤマウドがまだ良い状態で生えていました。

行きは雲が掛かっていて綺麗に御岳・乗鞍岳は見えませんでしたが

帰りには青空に聳える山々を見ながら下山出来ました。。。

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   ヤマウド

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飛騨の春景色 【平湯峠付近】Vol 3

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   この標識近くに平湯峠登り口があります。

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平湯峠を登り平湯トンネルを使わず平湯峠からも

奥飛騨温泉郷にも行けます。

※この道は冬季閉鎖です。

その道から見える新緑の景色です。

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   標高1600メーター付近

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   右上が乗鞍スカイライゲートです。※マイカー規制

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   道沿いにニリンソウなどの山野草も楽しめます。。。

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   ハシリドコロ (毒草)

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   シャクの白い花は咲いていませんでした。

肴の山菜料理 【モミジカ】

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   ラショウモンカズラ

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飛騨も日々夏日が続き山菜の採れる場所が少なくなって来ました。

今回は標高1300メータ付近でモミジカサを採ってきました。

モミジカサとても山菜らしい香りがあり山菜好きな方には

とても人気の山菜です!

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

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   ヤブレカサ

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