先日採って来たアカヤマドリでシチューを作りました。
このきのこはとてもバター・生クリームが良く合うきのこですので
シチューにするととても美味しいです！
きのこ自体の黄色い色素で染まった旨味いっぱいのシチューです！
肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】
台風の影響で飛騨の山々にも雨が降りました。
昨日どんな感じか山に入りきのこの様子を見てきました。
日中はまだまだ残暑が続いていましたので心配していましたが・・・
標高の高い山ではどうも秋モードになっているみたいです。
山の中にはきのこ達が顔を出してくれていました！
肴ならではの天然きのこ料理 【アカジコウ】
今、お店にある天然きのこ達
昨日標高１２００メーターの山に入りましたが、
まだ残暑モード！
狙いのサクラシメジも見ることが出来ませんでした。
アカジコウ２本だけの収穫でした。
もう少し雨と冷え込みがないときのこは難しそうです！
アカジコウ
アカジコウのソテー
宿儺かぼちゃ美味しいですよ！
生産者の西本さん
美味しくなるまで寝かして出荷！
宿儺かぼちゃは、古くから岐阜県高山市丹生川町周辺で
自家用野菜として栽培されてきた飛騨の伝統野菜です。
外見がヘチマのよう珍しい形の南瓜です。
青臭さが少なく甘くて繊細なかぼちゃです。
とても美味しいですよ！
宿儺南瓜は生川村役場が２００２年に商標登録が取得されています。
色々な所でこの手のノーブランドのかぼちゃが売られていますが、
値段が宿儺かぼちゃの半額位です。
見た目はほとんど変わりませんが宿儺かぼちゃの方が
安定して美味しい気がします！
お店では丹生川の生産者西本さんから直接購入しています。
肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】
飛騨は台風の影響もほとんど無く雨も降らない残暑が続いています。
山にきのこ採りに入ってもほとんど採れない状況です！
前回ホウキタケを採りに山に入った時に暑さで弱ったシャカシメジ
の写真です。
今回は佃煮風に調理してご予約のお客様にお出ししています。
下の状態の良いシャカシメジは友達に頼んで譲って頂きました。
