飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-09-08から1日間の記事一覧

肴ならではのきのこ料理 【アカヤマドリ】

もう今年はアカヤマドリは採れないかなと心配していましたが、 運良く4個 get!! 人気のシチューこれで作ることが出来そうです。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 【サクラシメジ】

昨日入った山にはサクラシメジが少し顔を出していました! どうも秋の早期のきのここの雨上がりから始まりそうです!! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】

台風の影響で飛騨の山々にも雨が降りました。 昨日どんな感じか山に入りきのこの様子を見てきました。 日中はまだまだ残暑が続いていましたので心配していましたが・・・ 標高の高い山ではどうも秋モードになっているみたいです。 山の中にはきのこ達が顔を…