飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節　【菜の花辛子醤油和え】

・冬の食材・料理 ・春の食材・料理

 

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お節用に仕入れた菜の花を下処理し

少し辛子を利かせてお出しと醤油で味付けしてあります。

※菜の花辛子醤油和えも今年のお節に入ります。

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　　　下処理された菜の花

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