飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【合鴨ロース煮】

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   皮目に焼き目を入れます。

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合鴨ロースをお節用に業者から購入し蒸し煮にして

合鴨ロース煮を作りました。

合鴨を使っていますので万人に食べやすく美味しいロース煮です!

※今年のお節にも合鴨ロース煮もは入ります。

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   蒸し煮にして調理

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   煮汁・合鴨が冷めたら2日間真空にして味を馴染ませ完成!