飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【合鴨ロース煮】

お節用に業者さんから仕入れ合鴨ロース煮を作りました。

野生の鴨の様なワイルド感や深味は少ないですが

万人受けする美味しさです。。。

※合鴨ロース煮今年のお節用にも入ります。

   蒸し煮