飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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肴の川魚料理 【カジカ】

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昨日、待ちに待った天然のカジカが150匹活きて届きました!

今年はアジメドジョウも不漁で今だに購入出来ていません。

そんな中カジカが届きホッとしました。。。

このカジカの100匹(50セット)分は今年のお節料理に入ります。

カジカを背割りにし素焼きにします。

その後お節用にー60度の冷凍庫にストックしました。

素焼きされたカジカは更に油で揚げ肴の特製タレで絡めて完成です!

カジカは骨が美味しい魚ですのでこの食べ方が無駄なく美味しく頂けますよ。。。

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