飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの川魚料理 【魚卵の醤油漬け】

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   雌の虹鱒

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今年のお節用に作った虹鱒の冷燻、岩魚の温燻の時

腹を割ったら出てきた卵を醤油漬けにしました!

どちらも美味しいお酒の肴になりました。。。

虹鱒の卵の方が甘味が濃かったです。

■肴ならではの川魚料理はこちらでご覧になれます!

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   雌の岩魚

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