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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

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飛騨は台風の影響もほとんど無く雨も降らない残暑が続いています。

山にきのこ採りに入ってもほとんど採れない状況です!

前回ホウキタケを採りに山に入った時に暑さで弱ったシャカシメジ

の写真です。

今回は佃煮風に調理してご予約のお客様にお出ししています。

下の状態の良いシャカシメジは友達に頼んで譲って頂きました。

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

 

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