肴ならではの川魚料理 【カジカ】

昨日、下呂市小坂町の小坂川上流（大洞川）で獲れたカジカを

購入してきました。アジメドジョウ同様綺麗な水にしか生殖しない

とても貴重な川魚です。

カジカは身も骨も美味しくお店では特大な物は塩焼きか骨酒にしています。

中サイズは背開きにしてから揚げ煮にしてお店のお客様にお出ししています。

カジカはとても味がありとても旨味のある川魚ですよ！

※こちらも今年のお節用にも－６０度の冷凍庫にストック中！

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