飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理”コシアブラ”ＧＥＴ！

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理






コシアブラ始まりました！！
今晩のお客様より出来ればコシアブラの料理が食べたいとのご予約が入っています。
まだ高山市内でも採れなくて高山の市場にも入ってきていませんので
早朝下呂市の方まで採りに行ってきました。
なんとか萩原町のあたりで採る事が出来ました！


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