飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨の地葱甘くて美味しいですよ!!



霜が降り始めるととっても甘くて美味しい飛騨のネブカ(地葱)
お味噌汁・鍋・炒め物などなど料理方法は色々ありますが、
私が特にお勧めする食べ方が飛騨葱の一本姿焼きです!
お店肴では土が付いた状態で切らずに焼くので葱が蒸し焼き状態に焼けます。
表面の皮だけをむき捨て食べて見て下さい。。。
香りも甘味・旨味も閉じ込められてて驚くほどの美味しさです!
是非お試しください。本当に甘くて美味しいですよ!
ちなみに地葱の姿焼きがとても斬新で理にかなった食べ方がうけて
旧肴時代2回テレビ放映までされています。