肴名物『飛騨葱一本焼き』で味チェック！ 葉の部分で作る葱油 白い部分で作る葱油 二種類の葱油を昨日お見えになっていたお客様と味比べ 自家製”葱油” 飛騨の地葱も霜が降りとても甘くて美味しくなってきました！ 昨日肴こだわりの葱味噌を作りました。 自家…

樹齢90年ぐらいの富士柿の老木 温度・湿度管理を徹底されていました。 南飛騨の野上で富士柿の干し柿を作られている高橋さんに お願いして極上の干し柿を購入してきました。 高橋さん作る干し柿はよくテレビなどでもよく紹介されています。 長年の経験を生か…