飛騨葱は寒くなり霜が降りるほど甘く美味しくなります。 美味しくなったこの時期に作る葱みそはとても美味しいです！！ しかも肴では自家製地ねぎ油と天然猪の背脂、厳選したお味噌 そしてアクセントに辛党にとても人気の当店自家製”辛唐南蛮”を加えた 深み…

お節の中に郷土料理も入ります。 その一つはぜんまいの田舎煮です。 以前実家の祖母が作ってくれた味を思い出し肴風にアレンジしてあります。

この前飛騨の赤蕪をメインで漬けたお漬物が味がなじんで来ました。 もうお出しできる状態です！！ 私の作るお漬物は塩分控えていますので薄味です。 漬物と言うよりも野菜の素材の味を楽しむ野菜料理なのかも・・・・？ お好みで醤油を掛けると美味しいです！…