飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【クロカワ佃煮】

先日取ってきたクロカワで佃煮を作りました。

苦いきのこですがその苦みが日本酒との相性は最高です!

お酒がぐいぐいと進みます。。。

お酒が好きできのこが好きな方に一番人気のきのこです。