飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

鳩ケ谷ダム付近の新緑

・春の風景

お店のご予約でお出しする少し大きめの岩魚を釣りに来ましたが

前日降った大雨で河川は茶色の濁流でした。

釣れそうな場所を探し3時間かかりましたが

なんとか念願の1匹を運良く釣ることが出来ノルマ達成しました！