昨日コゴミを採りに行ってきました。
日当たりの良い所には太くよく肥えた美味しそうな
コゴミが顔を出していました！
お店で人気なコゴミ料理はオイル和えです。
※肴の山菜料理始まりましたのでＧＷ中にも楽しめます！！
お席の方まだ空きがありますので是非お越し下さいね。
オイル和え
天ぷら
肴ならではの山菜料理 【山菜水餃子】
行者にんにく
アサツキ
肴の山菜料理でとても人気の『肴オリジナル山菜水餃子』今年も作りました！
飛騨の綺麗な環境で頂いてきた山菜の風味がお口に広がる
とても上品なお味で春が感じられる絶品料理です！！
肴ならではの山菜料理 『行者にんにく』
昨日行者にんにくを採りに行ってきました。
ちょうど今からというタイミングでした！
沢山は採れませんでしたが今週お見えになるご予約の
お客様にはお出し出来そうです。
行者にんにく醤油漬け
飛騨の名物料理”朴葉味噌焼き”
肴の『山菜料理』始まりました！
幻の山越え天然山葵！
腐った舞茸
月曜日お店の休みでしたので気合を入れて
昨年挑戦した幻の山越え山葵を求めて今年も行って来ました。
早朝5時に起き車で向かい7時頃にポイント近くに着きました。
その時の気温は1度で霜が降りていました！
リュックに必要な荷物を入れ目的の場所に向いました。
川を渡り山を一つ越え歩く事3時間少々かかり目的の場所に無事着きました。
途中熊の獣臭が強く感じたり熊棚があったりしてかなり緊張が走りました！！
笛を吹いたり大声を上げたりしながらの道のりでした。
流石にこの場所は誰も来てない様で場荒れはしていませんでした。
昨年は20センチ超えの山葵だけを間引き持ち帰りましたので
今年は特大の３０センチ超えは見つける事が出来ませんでしたが
それでも全て２０センチ前後の大きさはありました。
今回も大きい物は間引きましたので次回は3年後かな・・・
ただその時行く元気があるのでしょうか？ ”笑い”
※山越えの天然山葵の動画こちらでご覧になれます！vol 2
