前菜を食べながらメインの”囲炉裏料理”の準備が出来るまで カウンター席でお酒などを飲みながらウェーティング。 特に冬の時期に人気なコース料理が・・・【囲炉裏コース】 箱庭にある囲炉裏料理専用の古民家風離れ”楽味庵”を 貸切で食す”囲炉裏料理”がとて…

白ワインと水で煮てありますのでスッキリとした美味しさに仕上がっています。

お節用に柚子を仕入れ今年も網傘柚子を仕込みました。 おせち料理の中でもとても手間暇が掛かる料理ですが 柚子の風味、程よい苦味に甘味が程用スイーツに仕上がっています。。。

市場で金時人参を購入しお節用に仕込みました。 型抜きをし面取りをした後下茹でし梅肉を加え仕上げてあります。 甘味の中に梅の酸味が加わり乙な感じです。。。