肴のジビエ料理でとても人気のあるアナグマ料理。 今年は強気で3頭購入予定です。 2頭めもとても脂がのった良いアナグマでした。 ”猟師さんありがとうございます” 今回も最高の穴熊です！ 煮込み用にカットした穴熊の肉 捌いた骨で丁寧にとった甘くて美味し…

サッとボイル 丁寧にとったスープを使って煮込みます。 時間を掛けて丁寧にとったツキノワグマのスープで 熊肉を角煮を作りました。 軟らかくなるまで3時間以上掛かりましたが 軟らかくて美味しい奥行きの深い角煮が出来ました。。。 ※ジビエ料理堪能コース…

熊を捌いて出た骨はもちろん捨てずにスープを 2日間掛けてとりました。 臭みの全くない奥深い美味しいスープが採れました。。。 ツキノワグマのスープ完成！