今年の飛騨の2月はとても暖かくこのまま行けば春が訪れるのでは、、、
と思うほどでしたが3月に入り飛騨は本来の冬らしい気候に戻りました。
今日はしっかり除雪するほどの雪が降り積もりました。
飛騨の冬景色【氷点下の森 Vol 1】
秋神ダム
飛騨の今年の冬は雪も少なく冷え込みも今一です。
そんな中秋神温泉”氷点下の森”に行って来ました。
私の思いより立派な氷のアートが見ることが出来ました。。。
氷点下になる日が少なかった今年の氷造りはとても大変だったと思います。
肴のジビエ料理【熊の内臓】
腸
心臓と肝臓の他に腸とタン、腎臓も送られてきました。
腸は既に綺麗に下処理してありましたので日本酒で洗い
肴特製のモツタレに漬け込みました。
腎臓は水で晒し下処理をしタンは冷凍庫にストックしました。
腎臓
タン
肴のジビエ料理【熊の内臓】
肝臓
熊の手足と同時に購入した熊の内臓を調理しました。
心臓は癖も無いので塩コショウで炒めるだけで美味しいです。
コリっとした食感が良いですね。。。
肝臓の個性を味噌漬けにして珍味感覚で食べやすくしてあります。
心臓
