肴の川魚料理【子持ち鮎甘露煮風】

　　　素焼きした鮎
子持ち鮎を購入しお節用に甘露煮風に仕込みをしました。

素焼きした鮎をて骨が柔らかくなるまで6時間程お酒で煮て

その後天然醤油をベースに味付けをしました。

鮎本来の味が分かるよう味の濃さを抑えて煮てあります。

－60度のっ冷凍庫にストック。

※子持ち鮎の甘露煮風も今年のお節に入ります。

　　　お腹には卵がパンパンに詰まっています！

飛騨の秋景色 【宮川町360号線沿い】

先日、360号線で高山市内から宮川町を通り

富山方面に車で向かいました。

その間見えた宮川沿いの景色です。

肴の天然食材【わさび】

　　　お刺身に最高！間違いない組み合わせです。。。

　　　飛騨牛ステーキはお肉の旨味を感じながらも爽やかです。

先週川を渡り山を越え往復半日掛けて採って来た

野生の天然わさびを早速来店された方にお出ししています。

豊かで綺麗な自然環境の中でで育ったわさびですので

香り、甘味、切れの良い辛味と三拍子揃った美味しいわさびでした！

　　　紀州の梅

　　　擦りたての天然わさびに紀州の梅を叩いてブレンドし梅わさが完成。

　　　梅わさを焼きのりにのせて食べると冷酒には最高のあてです！

飛騨の秋景色 【御母衣ダム】

御母衣ダムの紅葉もまだ綺麗でした。

飛騨エリアの紅葉はそろそろ終わりそうです、、、

飛騨の秋景色 【鳩ケ谷ダム付近】

白川郷を見てから帰りは御母衣ダム沿いの景色を見て

変える事にしました。

白川郷から車で約10分で鳩ケ谷ダムに着きます。

　　　野谷橋から見える景色

飛騨の秋景色 【白川郷】

　　　展望台より

椿原ダムから白川郷に車で向かいました。

久しぶりに見る景色です。

町の中を歩く観光客の方はほとんどが日本人のようでした。

世界遺産に登録される前の白川郷はこんな感じだったんでしょうか、、、

飛騨の秋景色 【清見～椿原ダム】

　　　六厩付近

きのこ採り、天然わさび採りも一段落し

久しぶりに白川郷方面に車で足を伸ばしてきました。

紅葉もほぼほぼ見頃でした。。。

　　　椿原ダム