苺のデザート！

近年スーパーなどで色んな種類の苺を目にします。

あまりににも種類が多くて選ぶのに迷います。。。

先日沢山苺を購入し苺でデザートを作りました。

苺の味が全面に出た美味しい滑らかなジェラートが完成！！

今からが旬の”ほたるいか”磯風味のディップソースを添えて！

今はまだ富山産ではありませんが、

小ぶりのホタルイカが高山の市場にも入荷しています。

まだまだ小ぶりでぷ脂ののりが少なく味に深みがありません。

今回、今旬の海草を使ってディップソースを添えることにしました！

磯の香りがほんのりと感じるマイルドな味に仕上がっています。

この時期のホタルイカには良く合うと思います。。。

磯の香りいっぱいの 『磯醤油』

この時期日本海から届く海藻類。

今が一番美味しい時期です！

その海草を使って”磯醤油”を作り

刺身醤油に使っています。

磯の香りがお口の中で広がり醤油の角が取れて

とてもマイルドな感覚でお刺身が楽しめます！

お店が『ゴ・エ・ミヨジャポン』に紹介されています！

今年の2月4日に東京で『ゴ・エ・ミヨジャポン』の授賞式の案内が

ありましたが、仕事で行けませんでした。

ポップでの紹介ですがお店が掲載されています。

赤の『ミシュラン』・黄色の『ゴ・エ・ミヨ』と言われ

世界で販売されている旅のグルメガイドみたいです。

私は今まで知りませんでした。。。

※ゴ・エ・ミヨジャポンはこの様な本です！

お陰様で『トリップアドバイザー』も2年続けて

”エクセレンス”に認証されました！

飛騨のを素晴らしさを”飛騨の食”を通して国内外の方に

知って頂く事に少しでも貢献出来たら嬉しいです。。。

肴の冬料理 『蕪の浅漬け』

先日、蕪のスープを作った皮と葉がとても新鮮でしたので、

捨てずに浅漬けを作りました。

蕪の甘味が感じる優しい味で美味しく出来ました！

肴の冬料理 『蕪のスープ』

市場に新鮮で美味しそうな蕪がありましたので

購入しスープを作ることにしました。

面取りし下湯でしその後に味付けをして仕上げました。

味と彩りのアクセントに蕪の葉を使っています。

とても蕪の甘さが分かる滑らかなスープです！

肴の飛騨牛料理 『しゃぶしゃぶ』

　　　サーロイン

　　　モモ

　　　モモ

相変わらず人気の高いブランド牛『飛騨牛』

お店では最高ランクA-5等級の肉だけを厳選して仕入れ

お客様にお出ししています。

ステーキも人気ですが、、、

この時期は特に”しゃぶしゃぶ”のご予約が多いです！

特製スープで肉の味を引き立て、

そのお肉自体の味が引き立つ特製タレ2種類で食し、

お肉の旨味が溶け込んだスープと野菜がコラボ。

〆は旨味がいっぱい詰まったスープで雑炊です！！

とても無駄なく最後まで楽しめるヘルシーなお肉料理です。。。

※肴のコース料理はこちらでご覧になれます！

　　　和室（箱庭が見えるお堀こたつ式のお席です。4名様～10名様）

 ※お店で食べる『飛騨牛最高ランクA-5等級しゃぶしゃぶ』ご自宅でも楽しめます！

■お取り寄せの詳しくはこちらをごたん下さい。

　　　お取り寄せ（飛騨牛A-5等級　サーロイン）

　　　カットした野菜・タレ2種類・薬味・鍋奉行が付いていますので便利です。