今年の秋に採って来て瓶詰めにしていた
オオムラサキアンズタケを使ってお節用に
酢を使って煮ました。
ゼラチン質の食感に良く合います。
※オオムラサキアンズタケ酢煮も今年のお節に入ります!
購入した板蒟蒻を下処理して、
しっかり取った鰹の出汁で天然醤油・有馬山椒で煮含めてあります。
ほのかな山椒アクセントがお酒を勧めます。
※板蒟蒻の有馬煮も今年のお節に入ります!
飛騨のこの時期採れる葱は柔らかく甘くてとても美味しいです!
そんな葱を猪の背脂で炒め使った葱味噌は甘み・旨味があり
良いお酒の友・ご飯の友に最高です。。。
※飛騨葱味噌も今年のお節に入ります!
猪の背脂
完成!
鮮度抜群のナガス鯨
漬け込み
市場からナガス鯨を購入し
お節用に鯨の竜田揚げを仕込みました。
状態が良いので濃い味付けをしなくても
とても美味しく頂けます。
※鯨竜田揚げも今年のお節に入ります!
竜田揚げ