飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の新緑 『小鳥峠付近』

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   キンポウゲ

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小鳥峠は標高1000メーター付近です。

今ちょうど新緑が始まり綺麗ですよ!

峠沿いにある湿地帯には水芭蕉が可愛く

白い花を咲かせていました。

水芭蕉の場所までは高山市内から車でR158で約20分

 高速道路清見ICからは約5分で着きます。

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飛騨の新緑 『久々野町・なぎさ』付近

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今年の飛騨地方の新緑は1週間程早く今がピークです!

綺麗な新緑を見ながらのドライブ如何ですか。。。

この写真は高山市内から車でr1号線を下呂方面に向い

約20分位の場所です。

今がちょうど見頃です!!

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   女男滝

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   益田川

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   ニホンカモシカ

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肴の山菜料理ピーク始まり! 『昨日の収穫です!』

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昨日、早起きして3か所に山菜採りに行ってきました。

採ってきた後の掃除に仕分け・・・

夜のご予約の準備とバタバタのクタクタでした!

これも山菜目当てにお越しになるお客様への

肴流おもてなしです!!

※今年は山菜の始まりが早いので・・・

 山菜料理に興味のある方は5月待末位までが

 お勧めですので是非起こし下さいませ!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   ヤマウド

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   ギョウジャニンニク

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   モミジカサ

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   花山葵

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   タラノメ・コゴミ・ヨモギ・アザミ・ニワトコ

 

肴の山菜料理ピーク始まり! 『ギョウジャニンニク』

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ギョウジャニンニクは少し来るのが遅かったみたいです。

残念。。。

でもなんて言っても天然物です!

食べた時のパンチは凄いですよ!!

※ギョウジャニンニクの動画こちらでご覧になれます!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   理想の状態です!