綺麗な沢沿いを山菜を採りながら奥え奥えと登り
山葵のある場所まで歩きました。
そこには山葵の可愛らしい白い花が一面に広がっていました！
贅沢を言えばもう数日早く来て白く咲く前の花山葵が
採れたら最高でした。
肴の山菜料理ピーク始まり！！ 『山菜採り』
タラノメ
ヤマウド
昨日、早起きしてスタッフと深山に山菜採りに行ってきました。
本来ならGWが終わり5月１０日位に奥山に入るのですが・・・
今年はなんだか早くから温かい日が続き山菜達も
早くから顔を出し始めています！
昨日は天気にも恵まれお陰様で気持ちの良い山菜採りが出来ました。
標高の高い深山で採れた香り高い山菜は最高ですよ！！
※山菜料理に興味のある方は肴での山菜料理今年は１０日程早くから
ピークになりました。５月末までは山菜料理が楽しめると思いますので
是非ご来店をお待ち致しております！
モミジカサ
アザミ
ニワトコ
コゴミ
日陰にはまだ雪が！
肴の川魚料理 『天然虹鱒の南蛮漬け』
先日釣った天然の虹鱒を調理しました。
今回はお味噌を少し入れた南蛮漬け風に仕上げました！
魚・山菜・味噌がバランス良く絡み合っています。
肴の山菜料理 『コシアブラ』
肴の山菜料理 『コゴミ』
昨日採ってきたコゴミを早速調理しお客様にお出ししています。
天ぷら・和え物・汁物など色々な料理に使っています。
私の入り番好きな食べ方は・・・
オイル和えです！
コゴミの食感の良さとコゴミ本来の味が感じられる料理です。
