夏の野草

　　　アザミ

　　　クサレダマ

　　　ノカンゾウ

涼を求めて少し林道を車で走ってみました。

可愛らしい夏の野草に出会うことが出来ました！

　　　ソバナ

　　　ソバナ

　　　トリアシショウマ

　　　シシウド

飛騨の木の実 【サルナシ】

先日里山を散歩していたらサルナシのツルを見つけました！

よくよく見るとサルナシの実が沢山ついていました。

実が甘くなる秋が楽しみです！

サルナシは断面も、味もキュウイそっくりですよ。

肴ならではの川魚料理 【あじめどじょう】

中流域の綺麗な川に住み鮎と同じ食性を持つアジメドジョウは

乱獲を防ぐ絶滅危惧種や地域指定天然記念物になっている事もある

とても貴重な川魚です！

皆さんがよくご存知のドジョウとは別物の美味しさです。

ドジョウの様な癖もなくとても旨味があり美味しい高級魚です。

今回市場から仕入れた５キロ全て甘露煮風に煮ました。

今年の【肴のお節】用にも－６０度の冷凍庫にストックしました。

 ■肴ならではの川魚料理こちらでご覧になれます！ 

『銘酒』 飲み比べ！

山形県の『十四代　七重二十貫』・福井県の『黒龍しずく』

・山口県の『獺祭二割三分』を久しぶりに飲み比べしてみました。

お米の旨味を最大限に引き立たした『十四代　七重二十貫』

とてもエレガントでバランスが良い『黒龍しずく』

磨き２３％！しっかりとした味わいと切れのある『獺祭二割三分』

それぞれとても美味しいので甲乙つけるのはやめときます！

皆様はどのお酒が好みですか？

※『黒龍しずく』と『獺祭二割三分』はほぼ切らすことなく

一年中お店に置いてあります。『十四代』は仕入れにより銘柄は変わりますが、

何か１種類は置いてあります。

肴ならではの天然きのこ料理 【アカヤマドリ】

　　　アカヤマドリ

　　　タマゴタケ

　　　チチタケ

昨日、この時期に生えるきのこを求めて軽く山に入って来ました。

目的のきのこが少しですけど見つける事が出来ました。

アカヤマドリは本日のご予約のお客様にソテーにしてお出ししました。

とても濃厚な旨味のあるきのこで、

とてもバター・生クリームに良く合うきのこです！！

■肴ならではの天然きのこ料理はこちら

肴ならではの川魚料理 【虹鱒の卵』

冷凍にストックしていた虹鱒の卵を二種類の醤油ベースの味に漬け込みました。

どちらも最高の酒の肴に仕上がりました！

鮭の卵（イクラ）より少しアッサリした感じですが、

しっかりと卵の旨味が凝縮されています。

飛騨の夏景色 【馬瀬川】

本日、退院してまいりました！

入院中たくさんの方から心配や励ましのお言葉を頂き

誠にありがとうございました。

退院は出来たものの私の麻痺症状は最悪で（完全麻痺）の診断結果でした！

左顔面が麻痺で今の所まぶたが少し動くだけです。

一つの救いが、味覚障害の後遺症が今の所無いです。

神経手術も考えましたが、自然治癒力を信じる事にしました！

本来の自分らしい行動が出来ないのがいらだちますが、

現状を受け止め行動をしたいと思います。

病的合同運動など更なる後遺症が無い事を祈りたいです。

明日からはフルに職場に立ち仕事をしていますので、

ご来店お待ち致しております！

色々とありがとうございました。

※久しぶりのドライブでした！馬瀬川綺麗ですね！！

高山市内からせせらぎ街道を車で約1時間で馬瀬川上流に着きます。　

　　　岩魚