飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の川魚料理 【鮎の白子】

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この時期に獲れる鮎のお腹を開くと

たいがい白子か卵が入っています!

鮎をフライや干物様に下処理した時に出た白子で

捨てずにバターソテーを作ります。

まったりとしてて美味しい肴になります!

■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい!

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