今回の天然きのこ（黒舞茸・茶舞茸・ホウキタケ・ツガ松茸・オオモミタケ） Sさんから届いた舞茸 先日、今年初の『天然きのこ炭火焼コース』のご予約が入りました。 今年は飛騨も一昨日まで夏日が続き山のきのこ達も 思う様に顔を出してくれません。 そんな…

この時期に獲れる鮎のお腹を開くと たいがい白子か卵が入っています！ 鮎をフライや干物様に下処理した時に出た白子で 捨てずにバターソテーを作ります。 まったりとしてて美味しい肴になります！ ■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい！

先日投げ網漁で獲って来た鮎で鮎雑炊様に下処理し、 ご予約のお客様に鮎雑炊をお出ししました。 川魚の中で一番癖の無い鮎で作る鮎雑炊は 甘い身と香ばしく焼けた皮の風味とで 優しいお味でとても美味しいです！ ■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい！